对于传统意义上说的“头伏吃完饺子再喝碗原汤消暑”的情况，鞍山较少。鞍山的商家更多的是提供蒸饺。在大清花饺子园林路店，值班经理告诉记者，店里销售的全部都是蒸饺，虽然也有客人说想要吃煮饺，但是店里并没有煮饺子的锅，所以没法销售煮饺。
对于头伏这类吃饺子的节日，店里一年要迎来好几次，比如夏至、冬至、初伏、立冬，基本上这一天到店的顾客是平时的两倍，而且很多顾客因为等不到台，会选择直接购买包好的生饺子，自己拿回家去蒸。
对于店铺内会突然增加的客流量，基本上所有的饺子馆都采用了提前备料和临时调整岗位的做法，提前跟供货商预定第二天需要用的食材，并且在包饺子的岗位上增加2-3个人，以此应对暴增的饺子需求。一般来说，蒸饺店都是现场制作现场蒸，所以调配人员当天工作量会增加。而煮饺的店铺内为了应对高峰，更喜欢头天晚上就包好冻上，第二天现点现下锅煮。所以头一天晚上下班的时候会安排一部分员工进行加班，包制煮饺。
据商家的统计，目前鞍山人最喜欢点的两种饺子是肉三鲜和素三鲜。虽然有的人觉得伏天的韭菜没有春天的头刀韭菜好吃，但鞍山人对于韭菜的偏爱还是非常强烈的。即使是伏天，韭菜三鲜的饺子还是最受人欢迎的。但由于韭菜不耐冻，所以不少店铺对韭菜馅的饺子都喜欢采用随点随做的方式。而牛肉、角瓜、白菜、鲅鱼等馅料可以提前备好。
采访中记者了解到，随着外卖软件的兴起，商家们饺子外卖的订单也不断增加。很多人因为天热不想出门，所以外卖当天也会呈倍数增长。而且大家主要集中在午餐时间吃饺子，晚餐时间反而增长量不太明显。
7月16日当天，虽然还未入伏，中午的店内已经有了不少等位的人，市民刘辉说，自己也知道头伏吃饺子这件事，但当天肯定人多，所以提前吃一下，入伏当天再想吃饺子，如果不提前订位，恐怕鲜有位置了。
