又到菊黄蟹肥时，正是吃蟹的大好时节。
国庆前夕，重庆黔江小南海的大闸蟹养殖户赵伯锦刚刚打捞起了今年的第一网小南海清水蟹，来不及细细品尝，这批大闸蟹就“坐上”当晚黔江飞北京的航班，第一天一早就进入了北京市场。
赵伯锦的小南海清水蟹养殖面积有200亩水域，年产量为15万只左右，今年刚开始捕捞上市。
赵伯锦为这个清水蟹养殖，已经整整筹备了一年，包括邀请西南大学做项目规划设计，技术配备，营销团队的组织等。
像赵伯锦这样的本地大闸蟹养殖户，在重庆还有不少。
在丰都养殖大闸蟹的李普介绍，他从事了8年大闸蟹及小龙虾养殖，算得上是重庆最早养殖大闸蟹的商户之一。
2010年左右，他就开始从江苏引进大闸蟹养殖。从2015年开始，重庆南川、永川、丰都、武隆及黔江都有人养殖大闸蟹。
目前，重庆本地饲养的大闸蟹年总产量约为200万斤左右。随着不断有新的养殖户“试水”大闸蟹养殖，这一数据还将加大。
目前，重庆本土养殖的大闸蟹是墙内开花墙外香，只有很少部分在重庆主城及养殖周边市场销售，大部分销往北京、上海等外地市场。
品质不输阳澄湖大闸蟹
说起重庆大闸蟹的品质，赵伯锦表示，小南海水质为国家一类水源保护地，是循环的活水，蟹的品质非常好，蟹肉非常饱满，还有一股清香回甜味。
赵伯锦告诉上游新闻记者：“我们的技术总监，曾经在阳澄湖养殖了13年的大闸蟹。今年的产量供不应求。”
去年，永川区水产所专家曾对重庆饲养的大闸蟹进行了一个测试，重庆蟹每100克蟹食用部分含蛋白质达到14%，脂肪含量达5.9%，碳水化合物占7%。此外，维生素A、核黄素、烟酸等指标均达到或接近阳澄湖内饲养的大闸蟹的水平。
重庆市水产科学研究所所长王小寒表示，重庆本地产大闸蟹品质，不一定就比阳澄湖大闸蟹差。
大闸蟹品质取决于大闸蟹生长的水质、环境、空气质量，矿物质含量、养殖技术等等因素，重庆与江浙同属长江流域，自然气候、环境因素大致相当，为大闸蟹的饲养奠定了先决条件。
丰都养殖户李普也证实，目前，国内大闸蟹苗，基本上都来自江苏，因此，只要解决了技术及水质问题，重庆产大闸蟹品质，不比阳澄湖大闸蟹逊色。
价格低于阳澄湖高过江浙蟹
一直以来，大闸蟹都以阳澄湖的价格最高，今年的阳澄湖大闸蟹，最贵的卖到了400多元一只。
随着大闸蟹销售的高峰到来，上游新闻记者日前在西三街、双福等水产市场看到，市场上的大闸蟹销售点明显增多，阳澄湖大闸蟹销售点也不少。
双福水产市场创一海鲜经营站负责人卢绳程告诉记者，重庆市场的大闸蟹主要还是来自江苏（不包括苏州阳澄湖）、浙江及安徽市场，大约占了90%以上份额，阳澄湖大闸蟹大约接近10%，重庆本地产大闸蟹占比接近1%。
记者发现，本地生态清水蟹售价比普通江浙蟹还要高一点：江浙蟹价格在60-190元/斤不等。好的重庆本土的生态清水蟹，能卖到128-288元／斤。
赵伯锦告诉记者，大闸蟹对水质要求很高，水质越好，大闸蟹长得越好，而重庆山清水秀，原生态水质养殖大闸蟹，再加上便捷的物流保证了新鲜度，重庆本地产的大闸蟹，供应本地市场是有一定优势的。
打生态牌重庆大闸蟹有大市场
虽然阳澄湖大闸蟹很好，但是，市场冒充阳澄湖大闸蟹的也很多，比如“洗澡蟹”。此外，以次充好，短斤少两也不少。
对此，赵伯锦认为，本土的生态蟹货真价实，在品质上，与阳澄湖大闸蟹有得一拼，已经得到了一部分市场的认可。
“消费者需要引导，真正的吃货市场，拼的是生态、环境和新鲜。”
赵伯锦介绍，今年，他的清水蟹养殖面积将再扩大一倍，明年，他的大闸蟹将立足北京市场，更大的辐射重庆主城及养殖区域周边城区。
