石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。
清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道"石锅鱼"，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为"金福鱼"。此后，"石锅鱼"也就变成"金福鱼"，而这家小店也因此得名为"金福林"。
石锅鱼是一个中餐厅品牌，目前已在菏泽、拉萨、大理、吉安、西安、晋中、锦州、鹤壁、玉溪、无锡、达州、临沂、平顶山、珠海、滁州、韶关、东莞、广州、许昌、孝感、青岛、宿迁、嘉兴、佛山、衢州、柳州、娄底、苏州、南京、沈阳、益阳、商丘、淮安、儋州、福州、抚州、南昌、南宁、合肥、株洲、临沧、资阳、湖州、烟台、铜川、周口、金华、北京、四平、乐山、济宁、新乡、等城市设立了分店。
