原标题:杭州意外美味收获:缙云烧饼+牛肉血汤
杭州意外美味收获:缙云烧饼+牛肉血汤
杭州之行第二天,从西溪酒店打车前往中河南路,原计划尝尝菊香面馆片儿川,没想到遇到铁将军,人家已搬新址。小雨下得密,一行放弃酒店自助早餐的人灰头土脸,面面相觑。往回走的时候,我被相邻烧饼炉所吸引,提议,先随便吃点扛扛寒气。
上面这种是酥饼,酥脆干香
这种鼓鼓囊囊的是馅饼:真材实料,吃出真正的满足感。
先要两款现成的饼,掰开了分食,意外发现很好吃呢。干啃面饼有点噎,再来点带汤水的吧。
刻意上门未果,有点悻悻然:“杭州我来过几次啦,其实大多数面馆出品还是可以的,未必就比所谓名店差。”一边这么跟同伴哈拉,一边看着墙上的菜单,一口气要了牛肉血汤、牛肉面、肥肠面、馄饨。
杭州的面馆,现炒浇头是必须的。即使这样的小店也不含糊。
杭州还有一点非常值得厦门学习,即使这样环境非常普通苍蝇馆子,所用的餐碗也一定是赏心悦目的青花瓷大碗。即使一碗才卖五块钱的馄饨,炸豆腐皮、紫菜、葱花、胡椒粉,再用酱油调色,一点也不含糊。
比面和馄饨更让我满意的是牛肉血汤!
牛肉预先在高压锅里煮过,一碗15块的牛肉血汤,肉给得这么有诚意!
牛血是现切现煮的,煮好后一点让人不舒服的膻味也没有,软嫩可口,居然比牛腩还好吃。
端上桌是满满一大海碗!自己多加点胡椒粉,香辣可口,趁热连下几口汤,能喝得头皮冒热气,皮肤沁细汗,太舒服啦!
等面的时候趁机跟烤饼的女师傅套近乎,再买三个,顺便把制作过程拍下来:
肉馅用的是鲜肉,混合了梅干菜和葱花。擀面,揪剂子,包馅,刷水、拍芝麻,入炉,盖炉盖焖烤,铲饼
这肉馅:目测就觉得好呀。
烤好的烧饼有巴掌大,为了拍出饼馅的真实情况,我请烤饼的大姐棒我切开,即使四分之一,拿在手上也不显小呢。肉馅烧饼最好吃,建议耐心等刚出炉的。那时馅中的湿气还未吧饼皮侵软,皮酥馅鲜,一个根本不够。返回搜狐,查看更多