请原谅我的孤陋寡闻，关于淮安，此前只知道这是开国总理周恩来的故乡。
京沪高铁不到3个小时，将我送到徐州。从徐州这个更具北方气质的苏北名城转乘中巴车，两小时左右抵达淮安，华灯初上，霓虹闪烁，高楼林立，车水马龙，一如中国所有城市的夜晚。
车过钵池山公园，塔影绰绰，水光潋滟，山形如黛。突然觉得这个公园大有来头，查知唐代杜光庭早有记载，其《洞天福地记》将钵池山列为道教“七十二福地”之一：周公子乔是周灵王的太子，赋性闲静，浪迹于伊、洛二水之间，拜浮邱公为师，在嵩山学道三十余年。道成择地炼丹，到淮水下游，发现了这个“幽远闲旷”的钵池山。公子乔便筑起炼丹台，在台下挖丹井，井水清洌甘甜。金丹炼成后，饲鸡犬，鸡犬化成凤和麟，公子乔便驾凤携麟升天而去。
▲淮安里运河中洲岛风光。 魏文慧/摄
▲淮安白马湖畔的丰收。杨东/摄
▲淮安里运河畔的国师塔。 杨东/摄
▲淮安里运河华灯初上。 刘生生/摄
今世缘酒的古法酿制技艺。吴慧泉/摄
因山得名，因水生灵。便谓钵池山。
一座城市，总有其独特的性情，这性情往往构成人们流连忘返的理由。淮安的性情源于水，钵池山甘洌的井水、古黄河浑厚的黄水、古淮河东逝的河水、大运河汤汤的漕水、洪泽湖荡漾的湖水……让这座秦时就置县，已有2200多年历史的古城水样温厚。
《论语》里讲“仁者乐山，智者乐水”，水样的古城，就有了智者养成的土壤。淮安曾走出过大军事家韩信、汉赋名家枚乘、《西游记》作者吴承恩、《老残游记》作者刘鹗、开国总理周恩来等智者。
中国，因其疆域辽阔，便有了众多秉性各异的城市，南方的温润、北方的粗犷，落在淮河上的淮安却幸运地兼有了两边的气质。位于长江和黄河之间的淮河与秦岭大致区分了中国的南方和北方，淮安市区古淮河上架起了一座红色的桥，红桥中间位置，也是河道中心线位置，有一个微缩的地球，球体分为南北两半球，北侧为渐变冷色调，南侧为渐变暖色调，寓意地球上的南北气候特征。这是2009年，经国家测绘局的批准，在淮安市设立的中国南北地理分界线标志。
一桥辨南北，一水分橘枳。所谓南船北马，更是形象的比拟，行在水上便有了曲水流觞，浅唱轻酌的情致，骑在马上就是大风起兮，对酒当歌的豪迈。水酒水酒，好水自然有好酒，淮安北面涟水县高沟镇自古盛产美酒，“亭上酒初熟，厨中鱼每鲜”，唐代诗人高适就曾写过高沟的酒。高沟酒度数高，现今变身“今世缘”的高沟酒一杯落肚，即豪情满怀，可遥想淮安女将梁红玉擂鼓出征战金兵的豪气。
“夫礼之初，始诸饮食。”高适喝过高沟的酒，更尝过淮安的鱼。淮安地理分界线稍偏南方，有一个中国淮扬菜文化博物馆。为一个菜系建一个博物馆，对于笔者来说也是头一次听闻。淮安是淮扬美食主要发源地之一。作为江苏大地上最早有人类聚居的地方，淮安气候适中，河环湖绕，食料丰饶，为创制美味佳肴提供了物质基础。根植于江淮文化的淮扬美食，历史悠久，积淀深厚。作为全国“四大菜系”之一，淮扬菜“和精清新”、“妙契众口”，以“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的特点，赢得“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。
为了做一个有文化的吃货，来淮安看看吧，这里有距今六千年左右的新石器时代遗址——青莲岗文化遗址，反映了较发达的定居农业生活。这里曾是漕运枢纽、盐运要冲，驻有漕运总督府、江南河道总督府。历史上与扬州、苏州、杭州并称运河沿线的“四大都市”，有“中国运河之都”的美誉。
运河边上的河下古镇别有风情，新崛起的今世缘工业旅游区、西游记文化体验园、白马湖旅游度假区、里运河文化长廊，既有历史遗风，更是时尚前卫。
匆匆，来不及细品，遗憾只待下次消除了。很快，规划中的京沪第二高铁将有一个淮安站，北京到这个美丽的水城3小时左右。再来淮安，我将细细地体味这个写在水上的名字！
北京晨报记者\u00A0李砚洪
