太平洋咖啡由一对来自美国西雅图的夫妇於1992年来港创立，澳门则於2009年7月开业。公司宗旨为Theperfectcup，意思即为顾客提供一杯完美的咖啡，让顾客於舒适的环境下享受完美的咖啡乐趣。太平洋咖啡第一所咖啡店设於香港中环的美国银行中心.「太平洋咖啡」的业务分布於中国的北京和上海、香港和新加坡，尤其以香港最多，约近70间分店，开设於香港岛、九龙半岛及新界等地区，包括进驻香港大学及香港英国文化协会校院内的分店，其中以香港岛为重心地。除经营零售店铺外，「太平洋咖啡」亦供应其品牌的咖啡豆及意大利牌子JURA的咖啡机予批发商及公司顾客，包括银行、航空公司、会所、酒店及大型商业机构，同时亦於香港、澳门及新加坡从事咖啡豆批发。2005年电脑晶片制造商英特尔一项大型投票活动选举「亚洲十大上网热点」，由太平山顶的「太平洋咖啡」夺得榜首。。香港其士国际集团旗下上市公司其士科技（於2007年更名「其士泛亚」，於2005年4月以二亿五佰万收购「太平洋咖啡」。PacificCoffee(太平洋咖啡)去年六月被华润集团旗下的华润创业(00291)收购80%股权后，成功打进内地高档咖啡市场，太平洋咖啡首席执行官汤国江透露，现已在内地新开门店近50间，明年以不低于此数目继续拓展业务，并逐步走进二线城市。2011年4月，在上海开设第一间咖啡店后，短短八个月间，足迹已遍布内地四大城市。澳门首家太平洋咖啡分店於2009年7月在中区新马路中央广场试业。澳门太平洋咖啡由澳门佳景集团特许经营。截止2010年10月，太平洋咖啡共有超过100间分店遍布香港、中国内地、新加坡、马来西亚及澳门。
太平洋咖啡(惠州)目前已在有网点。
