融合丝路文化的敦煌饮食成为人们感知敦煌文化的独特方式\\中新社
漫漫丝绸之路，使者往来不断，商贩不绝于旅。莫高窟开启了人们对敦煌的文化想像，沿途商旅吃什么则成为敦煌文化的有趣侧面。如今，通过研究创新，融合丝路文化的敦煌饮食已走向百姓餐桌，成为人们感知敦煌文化的独特方式。
从上世纪80年代按敦煌遗书的记载製作“神仙粥”，到如今开办敦煌文化主题餐厅，敦煌饮食文化研究中心主任赵长安认为，研究古人吃什么、怎么吃，不单是个学术问题，还能启发厨师创新菜品，满足今人舌尖上的需求。
赵长安介绍，经过30年的探索，“敦煌菜”已初成体系，仅宴席就有6种。其中，“昭武古法羊肋”是一道热门的敦煌创新菜。
此外，敦煌菜也成为中外文化交流的一扇窗口。赵长安常带?敦煌菜品赴国外参展参赛，得益于敦煌深厚的文化背景，菜品颇受欢迎。\u00A0
