原标题：第735讲:健身必备的小零嘴，怎么吃坚果才最合适？
作为一个平时基本想不到吃坚果的人，每到临近春节期间，看到出现在身边数不完的坚果还是很难忍住不动手。虽然也不见得有多么好吃吧，但是一包包放在那里就能边聊天边玩手机就吃完一大堆，吃完的那一刻看着堆成小山的坚果壳，知道坚果可怕热量的我内心是绝望的，关键是吃了那么多肚子还不见饱，也不影响我吃正餐…
即使这样坚果还依旧被认为是健身必备的健康食物，因此我们很有必要好好了解一下关于坚果的相关小知识，以为了接下来的这段时间做好准备。
坚果最被人们认可的价值其实和三文鱼牛油果等食物的特点差不多，那就是有着丰富的健康脂肪，这不单对于我们降低胆固醇，维持心血管健康会有所帮助，而且不像人们以为的，从食物中摄入的脂肪只要控制好量，那对于促进身体脂肪的消耗，良好的激素分泌跟整体健康都会带来帮助。
而除此之外，其它像是蛋白质，纤维素以及各种微量元素的含量也是十分丰富的，尤其是对于不爱吃蔬菜以及素食主义者，坚果更会是重要的营养来源。
另外坚果属于低升糖指数的食物，对于血糖波动影响不大，如果把它归类为零食那绝对是优良的选择，有一点要注意的是虽然坚果总被认为是吃了饱腹感挺强的食物，但从我个人角度出发却更多是吃了很多却没什么感觉…所以这一点还是见仁见智吧。虽然在我看来不同坚果之间的差别并不大，而且作为日常饮食的一小块部分没必要过于在意，但下面几款比较特别的坚果还是希望大家能够知道，最后在给大家提出一些总体来看你有必要知道的关于吃坚果的要与不要。
杏仁在常见的坚果中，各种的矿物质含量是最丰富的，比如超高的维生素E含量，这对于延缓衰老会期待帮助。
巴西坚果有非常丰富的硒含量，补充硒不单可以帮助控制甲状腺的功能（从而帮助管理代谢）而且还能增强免疫系统并对保持肌肉力量产生帮助。
花生是最常见也性价比最高的坚果之一，花生不单富含不饱和脂肪酸，而且蛋白质含量也比大部分坚果都要高，碳水含量还较低。因为经常能吃到所以我们更要注意烹饪方法，像我们日常比较多见的炸花生跟盐水花生会有摄入不必要热量跟过多盐分的可能性。
核桃是非常出色的omega-3亚麻酸的来源，omega-3可以在人体内转化成EPA和DHA，而DHA对维持脑部功能非常重要，并对心脏和心血管的健康也很有益处。如果你日常比较少摄入深海鱼类也不吃鱼油补充剂，那么日常摄入一些核桃也会是不错的选择。
上述这四款是我最常会选择的几款坚果，总的来说，了解完以下几点要与不要，相信在坚果这个问题上你也就不用担心了。
吃坚果要注意的几点：
毕竟坚果的热量在同等重量的食物里算十分可怕的，所以摄入的量一定是我们首先要考虑到的要点。按照最新2016 年的中国居民膳食指南，对于每日的坚果摄入量的建议是在10g左右（去壳），基本上就是市面上常见的坚果零食一小包的量。
不过光是参照这一点去摄入坚果是很容易出问题的，尤其当你处在对饮食要求比较严格的事情，我们就很有必要考虑日常饮食的安排，尤其是脂肪的摄入量。
比如健身人士都很喜欢吃鸡蛋 ，假设你一天的脂肪摄入量是在50g，那么在吃完5个全蛋之后，再加上其它肉类主食以及食用油中的脂肪，基本50g的摄入量就达到了，在这种情况下可能不要再吃坚果就是更好的选择。而相应的如果你当日的坚果摄入量比较大，那么你最好控制一下其它食物中摄入脂肪的量，可能就不得不浪费几个蛋黄了。
2.尽量选择未加工过的。
虽然精加工过的坚果产品在好吃程度跟口味多样性上远远胜过了未加工过的坚果，但是考虑到不同的加工工艺，比如裹了面粉巧克力的，比如油炸的口味重的，比如加了人造奶油的…这种种手段就可能会增加1.热量摄入2反式脂肪摄入3盐分摄入，虽然这一番处理之后味道是好吃了一些，但也就失去了它本身健康食品的价值，那还不如考虑选择其它更好吃的“垃圾食品”？
3.选择自己喜欢吃的，但同时也要尽量保持种类丰富。
虽然不同的坚果之间所含有的营养物质比例有一定区别，热量也有高有低，但总体而言其实差别还是挺小的，毕竟也只占我们日常总热量的一小部分，所以挑自己喜欢的会比在意这些细节更为要紧。不过鉴于含有微量元素的种类跟量区别较大，所以可以的话还是搭配不同的坚果进行食用会更有好处。
由于坚果中含有大量的不饱和脂肪酸，当储存不当的时候就容易产生酸败的现象出现异味。除了口感会变得极为糟糕之外摄入后还很容易引发腹泻消化不良等肠胃问题。
这就有点像是打过蜡的水果也需要小心一样，虽然外表更加鲜亮卖相更好，但是我们依旧难以判断摄入后会对身体健康带来的影响，即使你认为坚果都是去皮吃问题不大。
虽然坚果是干货没那么容易坏，但是大部分人也会因此更不注意保存环境，而不少坚果又很容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，这就会产生会危害到我们身体健康的黄曲霉毒素，因此霉变的坚果就直接扔掉不要觉得可惜，而如果你不知道怎么分辨就已经入了口，那么在你察觉到嘴巴里有反常的苦味甚至霉变的味道后就要及时吐出来并且漱口从而降低影响。
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