在品种选择上要深入研究，建立肉鹅良种繁育体系。从我国目前鹅肉的需求市场来看，有差别的消费市场对鹅产品的需求不相同，广东，广西，云南，江西等省市需要灰色鹅种，且要求头上额疱，脚胫为黑色或深色，而我国很大一部分消费市场要求羽毛为白色。我国鹅种资源丰富，灰色，白色以及大，中，小型品种皆有，但其出产性能差异非常大，现有的鹅种难以适应不相同消费市场的需要，就此，应遵照不尽相同市场的需求优点，从而促进我国优良地方鹅种的保种选育。如何加速中国养鹅业发展1专门化品系培育和优良鹅种开发的力度，育成我国自己的高产肉鹅配套系，以预防商品蛋鹅，肉鹅制造种源几乎由国外育种公司所垄断的局面。这个时刻国家应加速优良鹅种良繁体系的建立，确保养鹅业对种源的需求。
从第一周到出栏，每周都要普遍增长最小通风运行时间。4无论舍内舍外状况如何，都要保证最小通风率，一但温度下降到目标温度设定点，适当的通风也是要必须保持的。5外界的冷空气进入鹅舍后要大于鹅只的高度，在接触到鹅只前需要有足够的风速和舍内的暖空气实施混合。
消费市场广阔。鹅肉营养丰富，肉质好，蛋白质含量高达17.6—18.2%，赖氨酸含量比鸡肉高30%，鹅体脂肪含量仅11%左右，而瘦肉肪为28.8%左右，瘦羊肉为13%左右，而鹅脂肪中对人对有益的不饱和脂肪酸比猪，牛，羊都丰富得多，故鹅肉滋味鲜美，肥而不腻，且鹅肉胆固醇含量低，有益于人体健康，消费者都不用怕因吃鹅肉而引起的心脑血管疾 病。人民生活水平上涨，对肉类结构的重新认识，烹调技术的传播。5鹅肉产品国内需求有着巨大的消费潜力鹅肥肝具备相当高的经济价值，其含的卵磷脂比正常肥肝高4倍。并且优质鹅肥肝加工成冻肝可以保存12个月，在法国市场的价钱也比较高。鹅羽绒也是我国出口创汇的传统产品。
养鹅的市场与前景鹅肉属于中性肉食品，具备着保 健功效，含不饱和脂肪酸量比较高是属于上等滋补肉食之一；鹅肝，鹅掌价格昂贵，在法国鹅肝唯有贵 族才消费的起，在国内也是上等美食：鹅绒，鹅毛，鹅林，鹅肠等都具备较高的附加值。在我国南部扬州，四川，宁波等经济发达市区常有消费鹅的习贯，南方当地有无鹅不成席的说法，尤其是活禽市场每日需求量极大，所以在市场追捧的情况下鹅的价格是一路走高。一每公斤市场价交易价格在30至40元左右，所以给养殖业带来了丰厚的利润。
4，鹅产品深加工技术的设计。中国鹅产品加工种类多种多样，且历史悠久，但大多数是采用民间传统烹调技术，难以进入国际市场。为此，在总结我国民间传统加工技术的基础上，进行鹅产品的深加工，包装等技术的研制与开发，普遍增多鹅产品的附加值，实现鹅产品品种多元化，高，中，低档产品并存，以适应多个等级客户的需求，扩大消费市场。
