超市里，哪些食品有高风险？
过大年逛超市逛菜场，有没有发现，这几天，超市和农贸市场的人特别多。那么，这些地方的食品安全吗？哪些食品是高风险食品？昨天，记者随同南京市食品药品监督管理局和玄武区食品药品监督管理局的执法人员来到超市和农贸市场进行节前检查。
南京市场生鲜肉合格率98%以上
爱吃肉的南京人不少，在超市的生鲜肉柜台就能知道，肉有多受欢迎。检查人员来到金润发超市丹凤街店，抽样检查了生鲜区。南京市食品药品监督管理局食品流通处处长钱军表示，大型商超作为老百姓集中消费的场所，虽然把关比较紧但也不能掉以轻心。尤其是生鲜类食品，必须通过国家生鲜肉标准方能进入超市。以往肉制品发生的问题主要是三聚氰胺超标和瘦肉精，不过目前还没有发现类似问题，检查合格率在98%以上。
如果这些生鲜肉当天没有销售完会怎么处理呢？生鲜部负责人周寅生告诉记者，这个保质期是要看是什么温度下保存了，在超市，温度在0-10℃。一般来说，牛肉或者猪肉保质期是5天，如果当天没有完全销售，他们会严格进行打包，每个打包盒上附有打包时间。如果顾客选择购买，他们会进行打折处理。一旦超过保质期，肉类会立刻销毁。
钱军告诉记者，在超市，散装食品、对温度要求较高的食物风险较大。另外，熟食的风险也较大，对此，金润发超市丹凤街店丁店长告诉记者，这样的食物，出样4个小时后，如果没有售完需要重新回炉，当天晚上没有销售完就必须报废。
这里，每天有人随机买菜做检测
菜场，离餐桌最近的“地方”，这里的食品安全怎么保障？钱军表示，虽然农贸市场里大部分货源来自批发市场，但不乏有一些私营主携带一些不明渠道的菜品在摊位销售。不过，这种情况在进香河农贸市场的可能性不大，因为这里有一个“高大上”的食品快速检测中心。这里的检测人员来自高校，他们每天早上或者下午，到菜市场随机购买，然后进行检测，检测的结果放在检测中心外面的大屏上，如果有不合格的，市民一眼就可以看见。
“为减少食品安全隐患的发生，我们在2017年打算在全市建立80个食品安全快速检测中心，实现批发市场经营全覆盖。目前，全市已建立9个食品安全快速检测中心，进香河农贸市场便是其中的一个检测点，随机进行抽检。”钱军说，如果有市民对自己所购买的食品存在疑虑，也可以到食品安全快速监测中心进行检查。
从现在起到春节期间，执法人员将加大农贸市场、商场、超市等各个流通环节的监管力度，同时保持“12331”平台畅通，随时接受消费者举报投诉，确保消费安全，过上一个真正的放心年。
