卤面口味香甜、滑润、浓郁，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面。现在饮食行业已把卤面列入一项名点。赶快随小编一起来走进卤面的世界吧。
漳州卤面是一道色香味俱全的汉族名点，属于闽菜系。口味晕润香醇、甘美可口。主料有肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾干、黄花菜等。
1、香菇，虾干，鱿鱼，干贝洗净后泡发，笋剥皮洗净。
2、香菇，鱿鱼，虾干和黄花菜泡发后，香菇鱿鱼切丝，虾干视大小而定，大只的就姑且切下吧。
3、香菇虾干鱿鱼连泡发的水一起倒入锅中视情况再加水，大火煮开后转小火半小时。
4、黄花菜打结，笋切丝，三层肉切小片。
5、再转大火，将三层肉放入汤中，等沸腾后再加入黄花菜和笋丝。
6、鸡蛋打散，地瓜粉加冷水调匀。
7、缓慢的加入蛋液，同做蛋汤一样一边加一边用汤勺在锅中搅拌，同理地瓜粉。
8、另起一锅烧开水，水开后烫熟豆芽 和面条放入碗中，汤浇上去，完成。
1、提前半天将鱿鱼干泡发。
2、热锅、下油，将肉、香菇、虾仁炒下，加入两大碗水，在将黄花菜，鱿鱼干加入。
3、取两大勺地瓜粉，加半碗水使之成为糊状。
5、倒入地瓜粉糊，轻微搅拌下，防止结块。
6、鸡蛋打散，均匀加入锅内，不用搅拌，待熟后，卤面的卤汁就完成啦
7、面条用开水烫下，将水滤掉，淋入卤汁，一碗卤面就完成啦，加点胡椒粉味道更佳噢。
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、 菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了\
