原标题:简单美味的6道凉拌菜,好吃下饭,关键做法超简单
凉拌菜其实不用那么的奢华,当然了,也不要太朴素,凉菜味道要调的好,这才是最重要的
炝拌土豆丝,食材:大些的土豆1个、油2茶匙、精盐1/2茶匙、白醋1.5茶匙、白糖适量、干辣椒、花椒
做法:把土豆刮掉皮洗净后切成切成细丝,把切好的土豆丝用清水淘洗去掉多余的淀粉。土豆丝倒进入开水锅里,焯烫断生后捞出用凉水冲洗,再过凉开水后捞出控水。把白醋、精盐、白糖搅匀成酸甜味汁浇在土豆丝里拌匀。锅里倒入油放入花椒粒、辣椒小火炒出香辣味。炸好的辣椒研碎成大片,拌到土豆丝里。锅里的香辣油再次烧热,趁热浇在土豆丝上拌匀即可。
拌豆腐皮,食材:豆腐皮200g、白酱油1茶匙、葱白一段、香菜2棵、香油适量
做法:把豆腐皮卷起来切成细条,放进开水中焯烫后捞出控水。豆腐丝拌进葱白丝、香菜段,调进白酱油、香油,拌匀。
皮辣红:食材:洋葱1个、西红柿1个、青椒2个、精盐1/2茶匙、白醋1.5茶匙、白糖1茶匙
做法:洋葱剥去外层老皮洗净后切成细条、青椒切条、西红柿去皮挖掉肉瓤后切成条。倒入用白醋精盐,白糖搅匀成的味汁拌匀。
凉拌黄豆芽:黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法:黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁,锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
凉拌松花蛋:皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉
做法:油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。倒入红油和少许酱油即可。
凉拌鸡胗:鸡胗700克、香菜20克泡椒4个、泡姜一块、泡蒜一头、花椒一小把、大葱一段、八角两个、桂皮一段、香叶三片、自制麻辣红油适量、生抽适量、米醋适量、料酒适量
做法:准备好原材料。泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。锅里加入足量水,放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒,烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜,大蒜个人建议不加,根据自己的口感来定哈。鸡胗充分冲洗,去掉多余的脂肪。将鸡胗放入锅中煮。煮约20分钟关火焖两个小时。将鸡胗切成薄片。香菜切成小段。鸡胗和香菜装入容器中,放入适量生抽、米醋、麻辣红油,拌匀即可。
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