乳山牡蛎实现二维码质量追溯
乳山市润丰牡蛎养殖合作社工作人员将贴有质量追溯二维码的牡蛎装箱
新华网济南10月27日电（迟焕东）10月26日，山东省乳山市举办“乳山牡蛎”品牌建设暨质量安全追溯体系启用新闻发布会。发布会结束后，与会人员实地探访了乳山润丰水产养殖厂，体验牡蛎质量安全追溯管理，并品尝“乳山牡蛎”。
在乳山润丰水产养殖厂，刚从海里捞上来的牡蛎被从养殖网箱里倒出来，装到箱子里再倒入自动清洗设备，清洗干净的牡蛎再上自动分拣设备，从100克到250克分成5个等级进行装箱，装好箱后贴上二维码，这盒牡蛎就有了“身份证”。扫一下二维码，牡蛎的养殖厂名称、简介、养殖水域等信息图文并茂地显示出来。
该养殖厂厂长王志刚从分拣好的牡蛎中挑了一个个头不算大的，用小刀撬开，里面的肉也很肥美，他把肉挖出来直接吃了。王志刚说，他厂里养殖的牡蛎都能达到生吃的标准，每年这时候到来年五月份可以持续销售，明年他引进的牡蛎新品种，可以达到全年不间断销售。
据了解，乳山牡蛎的养殖品种95%以上为太平洋牡蛎，成品乳山牡蛎壳长能够达到15-18厘米，肥满度能够达到18-20%，较国内其他地区同类产品高5-8个百分点，经专业机构鉴定，锌、硒等微量元素含量也高于其他地区同类产品。
北方牡蛎适宜在冷温性水域中生长，生长最适水温在15℃-25℃，现在正是乳山牡蛎快速生长期。预计11月中旬以后乳山牡蛎的品质、口感和肥满度都会逐渐达到最佳，并陆续上市。届时，消费者就可以品尝到口感好、肥满度高的正宗乳山牡蛎。
近年来，乳山市在认真考察学习阳澄湖大闸蟹、西湖龙井品牌保护经验的基础上，研究拟定了“乳山牡蛎”品牌保护的十条意见，从养殖、包装、流通、销售、食用等各环节入手，构建行之有效的乳山牡蛎品牌保护提升体系。
一是保障养殖海域水质，充分考虑海区养殖生产可承载力，控制乳山牡蛎养殖总面积在10万亩之内，坚持陆海兼顾、海陆统筹，保证养殖海区维持在国家一类养殖水质标准。
二是精简牡蛎养殖主体。扶持靠谱的养殖企业，清除违规的养殖主体，到2018年力争将养殖主体数量控制在200家以内。
三是优化升级牡蛎品种。在稳定传统牡蛎的基础上，引进推广三倍体牡蛎，解决传统的太平洋牡蛎春夏之交“喷浆”导致口感差问题。推广“海大1号”牡蛎新品种，研究选育“金牡蛎”新品种，提高乳山牡蛎品质。
四是创新牡蛎养殖方式，推广统一的标准化养殖模式，建设规模化、高质化的海上养殖基地。
五是加强质量监督管理，依托“食安乳山”管理经验，保障乳山牡蛎质量安全，让消费者吃得放心。
六是加快标准化进程，建立健全养殖、包装、储运、销售、食用等环节的标准体系，为全市牡蛎标准化发展提供保障。
七是构建可追溯体系，依托杭州甲骨文公司先进技术，构建牡蛎质量安全追溯体系并启用。
八是加大宣传推介力度。通过加大资金投入，从线上、线下两方面入手，开展“乳山生蚝节”、“牡蛎品鲜季”、乳山牡蛎开捕仪式等节庆宣传活动，积极参加各类展会、评比会、交易会，让更多消费者认同乳山牡蛎、消费乳山牡蛎。
九是拓展牡蛎销售渠道。进一步加大线上销售力度，打入星级酒店，向高端市场延伸，提升乳山牡蛎档次。
十是加强品牌执法监管。每年都开展 “乳山牡蛎”主题联合打假行动，重点查处以假乱真、以次充好等行为，与淘宝、天猫等电子商务平台对接，合力保护“乳山牡蛎”地标品牌。 （完）
