桥亭活鱼小镇始创于1999年11月18日，是以活鱼为主的川湘复合式连锁餐饮。它源自一个溪多、桥多、亭子多的桥亭村，因为溪多鱼多，所以淳朴的乡民们好以鱼待客，烹制出的鱼具有“鲜、嫩、滑、筋道”的特点，受到了很多消费者的喜爱。其中，水煮活鱼、酸菜活鱼是桥亭活鱼小镇的经典菜式，而麻辣酸菜鱼汤，则将酸菜鱼与水煮鱼的风味做了一番中和，尽辣尽香的同时酸菜滋味丝丝入扣，此外还有桥亭干烧烤鱼、野菌飘香鱼等等的菜式，让人回味无穷。 桥亭活鱼小镇(厦门)目前已在有网点。
