走在张掖的大街小巷，到处都能看到小吃店。张掖的小吃种类多到连老张掖人都数不过来，滑溜爽口的搓鱼子，肉质鲜美的卷子鸡；让人赞不绝口的卤肉炒炮；麻辣红亮，味美爽口的炒拨拉；酸辣相宜，臊子香脆的臊面包子；历史悠久，用料考究，回味悠长的胡辣羊蹄；粉条精抖，口味鲜香的鱼儿粉......还有遍及大街小巷的卤肉、靖远羊羔肉、牛肉、蛋烘糕等等，都是张掖特有的地道小吃，风味突出，深受本地人以及外来游客的欢迎。今天，小编就给大家介绍几个来张掖必尝的招牌小吃！
在张掖，只要摆席宴，都会上一道名为“西北大菜”的菜肴。香香的扣肉下是一个个象征吉祥意义的肉丸子和豆腐丸子，旁边点缀着嫩香的炒鸡蛋和木耳以及翠绿的青菜，美味无比。
灰豆汤是用麻色豌豆制成的独特食品，原料有圆豆子、红枣、白糖等。灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。
酿皮子味美爽口，经济实惠，一、二分种即可到口，所以深受群众喜爱。食用时，要将涮好的一张张酿皮子切成细条，上面再放上几块蒸熟的，切成薄片的面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，其色悦目，香味诱人，在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。酿皮子一年四季都有出售，其特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。
张掖名小吃多由历史发展并在实践中创制而来。在长期的经营过程中，通过色、香、味上精心制作，天长日久，逐渐创制出某人或某个地点的名小吃，如东街的拉面、刘家的凉粉、最早八角楼的臊面、还有苗式卷子鸡等等。如今，许多名小吃店虽已迁新址，但仍沿有旧名，单是小吃街、甘州市场、就已经够吃货们吃上几天了。因此，到了张掖，味蕾之旅就先从这些老牌小吃店开启吧。（本网实习记者 郭昱龙）
