煮的过程实际上就是去掉肥肠表面的脂肪,再次清除其固有的怪味的过程。南部肥肠的烹饪学问主要就集中在这个过程。食用时,盛肥肠的汤碗里要撒上葱段和香菜,这样红中有白,白中有绿、绿中带红,色、香、味俱全的南部肥肠就算做好了。
南部肥肠(成都)目前已在金牛区、新都区、双流区、郫都区有网点。
煮的过程实际上就是去掉肥肠表面的脂肪,再次清除其固有的怪味的过程。南部肥肠的烹饪学问主要就集中在这个过程。食用时,盛肥肠的汤碗里要撒上葱段和香菜,这样红中有白,白中有绿、绿中带红,色、香、味俱全的南部肥肠就算做好了。
南部肥肠(成都)目前已在金牛区、新都区、双流区、郫都区有网点。