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卖旺烤鸭(西边三街店)

商户类型：其它美食
所在城市：东莞市
所在地区：东莞市
具体地址：石碣镇西南综合市场西边三街5号101
邮政编码：523888
联系电话：13751218861;13538595962点击查看电话号码
最后更新：

卖旺烤鸭(西边三街店)位置图

关于卖旺烤鸭

一些馋嘴鸭加工者制做香料水要加入十几种或几十种中药性香辛料。为了保持鸭肉的脆嫩一般要加入一些磷酸盐，有的加工者不懂磷酸盐的作用原理，以为加量越大保水性越好，制品越脆嫩，结果势得其反。通过加入鸡、猪、牛等香精的方式来增加肉香气是不可取的，因为它们的特征香气会使鸭子的本来香味失真。

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