煮的过程实际上就是去掉肥肠表面的脂肪，再次清除其固有的怪味的过程。南部肥肠的烹饪学问主要就集中在这个过程。食用时，盛肥肠的汤碗里要撒上葱段和香菜，这样红中有白，白中有绿、绿中带红，色、香、味俱全的南部肥肠就算做好了。
南部肥肠(南充)目前已在顺庆区、南部县、阆中市、蓬安县、高坪区、嘉陵区、营山县、仪陇县有网点。
煮的过程实际上就是去掉肥肠表面的脂肪，再次清除其固有的怪味的过程。南部肥肠的烹饪学问主要就集中在这个过程。食用时，盛肥肠的汤碗里要撒上葱段和香菜，这样红中有白，白中有绿、绿中带红，色、香、味俱全的南部肥肠就算做好了。
南部肥肠(南充)目前已在顺庆区、南部县、阆中市、蓬安县、高坪区、嘉陵区、营山县、仪陇县有网点。
