牛里脊200克，青椒，红椒，各10克，鸡蛋清1个，食用苏打2克，嫩仔姜50克，精盐，白糖，胡椒粉，味精各1/2小匙，阳江豆豉，淀粉，鸡精，绍酒各1小匙，水淀粉适量，鲜汤2小匙，色拉油，500克。1、将嫩仔姜洗净，切成两半，青椒，红椒，去蒂去子，洗净，切成块，牛里脊去筋，洗净，切成大片，加入精盐，食用苏打，料酒，淀粉腌制备用。3、锅留底油，下入嫩姜仔，青，红椒片炒香，再放入鲜汤，放入牛肉片，然后加入调料拌匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。 客家牛肉(三明)目前已在有网点。
