固始鹅块,是指以原产河南省固始县的鹅为原材料,经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣,汤色鲜美,肉质鲜嫩。 固始鹅块(信阳)目前已在浉河区、平桥区、商城县、潢川县、淮滨县、息县、固始县、新县、罗山县、光山县有网点。